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拿铁咖啡(Caffe Latte)

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拿铁是最为国人熟习的意式咖啡品项,它是正在沉薄浓重的Espresso中加进等比例,以至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让本来甘苦的咖啡变得柔滑苦涩,甘美浓重,便连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。
和卡布奇诺一样,拿铁由于含有多量的牛奶而合适正在晚上饮用。意大利人也喜好拿它来暖胃,搭配早饭用。意大利人晚上的厨房里,照获得阳光的炉子上一般会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜好意大利稀释咖啡,不如道他们喜好牛奶,也只要Espresso才气给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。



【意大利式拿铁咖啡】

需求一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,那取Cappuccino有很大差别。拿铁咖啡做法极为简朴,就是正在方才做好的意大利稀释咖啡中倒入靠近沸腾的牛奶。事实上,到场若干牛奶没有一定之规,可依小我私家口胃自在调配。


若是正在热牛奶上再加上一些打成泡沫的热牛奶,便成了一杯【美式拿铁咖啡】。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利稀释咖啡,中央是加热到65~75℃的牛奶,最初是一层不超过半厘米的热的牛奶泡沫。


若是不放热牛奶,而间接正在意大利稀释咖啡上装潢两大勺牛奶泡沫,便成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的【玛奇哈朵咖啡】


欧蕾咖啡(Café Au Lait)
法国人是欧蕾咖啡最热忱的拥护者,您正在法国入的早饭桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯,内里衰的是他们一天好心境的源泉。风趣的是,对照所有的咖啡杯,能够法国人用来衰欧蕾咖啡的杯子是最大号的。
欧蕾咖啡的做法也很简朴,就是把一杯意大利稀释咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子,最初正在液体外面放两勺打成泡沫的奶油。
欧蕾咖啡能够被算作是欧式的拿铁咖啡,取美式拿铁和意式拿铁都不太雷同。欧蕾咖啡区分于美式拿铁和意式拿铁最大的特性就是它要求牛奶和稀释咖啡一同注入杯中,牛奶和咖啡正在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适自在的心境。


许多人搞不清楚拿铁和欧蕾之间的干系,实在拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机械蒸汽的体式格局来蒸热牛奶,而欧蕾则是轨范咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一样的温润滑美. 
作法:运用用具取质料. 深烘焙的咖啡豆适当. 牛奶适当(咖啡\鲜奶的比例为:1:1) 
1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉过剩的水份运用. 
2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取心,萃取出Espresso(咖啡\鲜奶的比例为1:1). 
3.与适当牛奶,将其置于意式稀释咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.
4.将蒸热的牛奶倒进杯中. 
5.将杯子高低摇摆,使奶泡上升 
6.最初将Espresso徐徐天倒进杯中便可.


维也纳咖啡(Viennese)  

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此乃奥地利最著名的咖啡,是一个名叫爱果·舒伯纳的马车夫发现的,或许是因为这个缘由,今天,人们偶然也会称维也纳咖啡为“单头马车”。
以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜蜜风味迷倒环球人士。乌黑的鲜奶油上,洒落五色缤纷七彩米,扮相异常时兴。隔着甜甜的巧克力糖浆、冰冷的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡,更是别有风味!
维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的朋友,喝上一杯维也纳咖啡就是为本身发明了一个绝好的放松身心的时机。
然则,因为含有太多糖分和脂肪,维也纳咖啡其实不适合于减肥者。


卡布奇诺(Gappuccino/Cappuccino Coffee)

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20世纪早期,意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混淆的意大利咖啡,此时咖啡的色彩,就象卡布奇诺教会的修士正在深褐色的外套上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一稀释咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的浓重口胃,配以光滑的奶泡,颇有一些汲精敛露的意味;洒上了肉桂粉的起沫牛奶,混以自下而上的意大利咖啡的香气,新一代咖啡族为此而心动不已。
它有一种让人没法顺从的奇特魅力,早先闻起来时味道很香,第一口喝下去时,能够感觉到大量奶泡的苦涩和酥软,第二心能够实正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓重,最初当味道停止正在口中,您又会以为多了一份香醇和隽永……
一种咖啡能够喝出多种差别的奇特味道,不觉得很奇异吗?第一口总让人以为苦涩中带着酸味,大量的泡沫便像年轻人沉挑的生涯,而泡沫的幻灭和那一点点的苦涩又像是空想取实际的抵触。最初品味过生涯的悲喜后,生命的香醇回甘却又让人沉醉…… 
那便似乎正值青春期的青少年一样平常,正在享用过幼稚、优美的韶光后,便要最先面临踏入成人天下的打击,真正尝到人生的本味——除甜美以外,另有一份苦涩。


Cappuccino此字的汗青
创设于1525年今后的圣芳济教会(Capuchin)的修士皆穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子。圣芳济教会传到意大利时,当地人以为修士衣饰很特别,便给他们与个Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文“头巾”即Cappuccio。 
但是,老意爱喝咖啡,觉察稀释咖啡、牛奶和奶泡混淆后,色彩便像是修士所穿的深褐色道袍,因而心血来潮,便给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料,取名为卡布奇诺(Cappuccino)。
英文最早运用此字的工夫正在1948年,事先旧金山一篇报导率先引见卡布奇诺饮料,一直到1990年今后,才成为众人耳熟能详的咖啡饮料。 
卡布奇诺也和一种猴名有关。非洲有一种小山公,头顶上有一撮玄色的锥状毛发,很像圣芳济教会道袍上的小尖帽,这类小山公也因而被取名为Capuchin,此一猴名最早被英国人运用的工夫正在1785年。Capuchin此字数百年后洐天生咖啡饮料名和山公称号,一向是笔墨学者津津有味的妙闻。 

干卡布奇诺取湿卡布奇诺 
干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多,牛奶较少的疗养法,喝起来咖啡味浓过奶喷鼻,合适重口胃者饮用;

湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶喷鼻盖过浓呛的咖啡味,合适口胃油腻者。 
湿卡布奇诺的风味和时下盛行的拿铁差不多。一般而言,卡布奇诺的口胃比拿铁来得重,若是您是重口胃无妨点卡布奇诺或干卡布奇诺,您若是不习惯浓呛的咖啡味,能够点拿铁或湿卡布奇诺。

卡布奇诺咖啡的建造 
正在意大利特浓咖啡的基础上,加一层厚厚的起沫的牛奶,便成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量正在牛奶和泡沫下会看不太出来,但它仍旧是决意卡布奇诺口胃的主要身分。
把经由局部脱脂的牛奶倒入一只壶中,然后用起沫器让牛奶起沫、冲气,而且让牛奶不经由熄灭便能够象掼奶油一样匀称。
盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的否则倒入的牛奶泡沫会散开。日常平凡能够将这些杯子放正在咖啡机的顶部保温。
将牛奶和泡沫倒正在特浓咖啡上面,天然构成了一层,便似乎把上面的咖啡包了起来。注重倒入冲泡好的意大利咖啡约五分谦,打过奶泡的热牛奶倒至八分满。
最初可随小我私家喜欢,洒上少量再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉,盈余的牛奶也能够一同倒出来,如许,一杯鲜味的卡布奇诺就制成了。
  
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现在以也门所消费的咖啡为最好,其次为依索比亚的摩卡。摩卡咖啡光滑当中带中酸至强酸、甘性特佳、风味奇特,含有巧克力的味道,具有贵妇人的气质,是极具特征的一种纯品咖啡。

蓝山咖啡(Bluemountain) 

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蓝山咖啡是消费于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆,是一种微酸、和婉、带苦、风味细致的咖啡。纯蓝山咖啡口感、香味较浓,但喝起来却异常香醇细腻,具有贵族的品尝,乃咖啡中之极品。


哥伦比亚咖啡(Colombia) 
哥伦比亚咖啡中以Supermo最具特征,其咖啡柔嫩香醇,带微酸至中酸,其品格及香味稳固,属中度咖啡,是用以调配综合咖啡的上品。
 
碳烧咖啡(Charcalfire)   
是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的征象,极合适用于蒸气加压咖啡。
 
巴西咖啡(Santos)

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巴西乃世界第一的咖啡生产国,所产之咖啡,香味温文、微酸、微苦,为中性咖啡之代表,是调配温文咖啡不可或缺的种类。
 
夏威夷咖啡(Konafancy)   
属于夏威夷西部火山所种植的咖啡,也是美国唯一消费的咖啡种类,口感较强,香味浓,带强酸,风味特别。品格相称稳固,是前去夏威夷的观光客必购本地货之一。

黑咖啡  
Malaysia是唯一生产正统黑咖啡的中央!
如今市情上存在的咖啡皆属于乌咖啡,乌咖啡是咖啡豆加焦糖经由高温冰烤而成,那一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。正在康健上它会伤胃,上火,形成黑色素的沉淀等晦气之处。
黑咖啡是咖啡豆不加焦糖间接高温烘焙,去除了一样平常高温热炒及冰烤的焦枯、酸涩味,并且保存了原始咖啡的天然风味及浓重的香气,喷鼻浓顺口而心动。不伤肠胃,不上火,低咖啡因,口感滑逆,甘醇芳香。

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